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        首頁 - 海鮮、漁類
        海產品烘干

        發布者:南昌邁勁機械設備有限公司   時間:2020-11-06

        海產品烘干可適用于:鮑魚、海帶、魚干等海產品烘干

        海產品烘干需要注意因素有如下幾點:

            1)溫度——海產品的烘干一般要求比較低的溫度下進行,以避免高溫影響產品烘干后的質量。

            2)濕度——海產品的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘干質量的重要因素。另外,由于海產品的水分存在于脂肪和油脂中,脫水較困難,控制脫水速度很關鍵。

            3)烘干時間——海產品烘干一般周期較長,快速烘干一般都會破壞烘干質量。

            4)色澤——保持海產品烘干后的色澤至關重要。

            5)循環風——海產品烘干一般要求較大的循環風量,風速也比較高,避免水汽保留在物料表面。

        鮑魚烘干工藝流程:

            鮑魚是海產品中具代表性的產品之一,成品品質與烘干工藝息息相關,對烘干過程的溫度、濕度、時間控制要求非常高,烘干過程多采用冷風烘干。

            鮑魚干燥過程,工藝一般需分三段溫度干燥:

            (1)低溫:15-20℃;

            (2)中溫:20-30℃;

            (3)高溫:30-40℃;

            干燥過程中,要確保物料不變形、不變色、不變質、不氧化、返鹽少,干燥出來的鮑魚體形飽滿,外觀色澤好,干燥品質穩定,干參復水性好、營養成分損失少,儲存期長,比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。


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